Formation
Former vos plongeurs, pour de bon.
Un plongeur formé fait gagner du temps à toute la brigade et protège votre établissement en cas de contrôle. Nous proposons une formation complète au métier de la plonge, dans le respect des règles d’hygiène en vigueur et des meilleures pratiques du CHR, animée par des professionnels du poste.
Chez vous
Sur votre poste de plonge, avec votre matériel et vos contraintes réelles.
Sur mesure
Demi-journée ou journée complète, en individuel ou en petit groupe.
Par des experts
Des professionnels de la plonge et de l’hygiène en restauration.
Le programme, poste par poste.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Zone sale, zone propre : ce que la réglementation impose et pourquoi
- Nettoyage et désinfection : produits, dosages, fréquences, relevés
- Place de la plonge dans les procédures HACCP de l’établissement
Tenir la cadence
- Organiser son poste avant le coup de feu
- Prioriser : batterie, assiettes, verrerie, retours salle
- Anticiper les besoins de la cuisine plutôt que de subir
Matériel et gestes
- Machine à capot, tunnel de lavage, plonge manuelle : réglages et limites
- Verrerie fragile, batterie brûlée, inox : la bonne méthode pour chacun
- Entretien quotidien de la machine et détartrage
Sécurité au travail
- Produits chimiques : étiquetage, équipements de protection, incompatibilités
- Troubles musculo-squelettiques : postures, port de charges, alternance
- Sols glissants, coupures, brûlures : les réflexes qui évitent l’accident
Travailler avec la brigade
- Comprendre le rythme d’un service et le vocabulaire de la cuisine
- Signaler un problème au bon moment, à la bonne personne
- Tenue, ponctualité, savoir-être en extra
Prise de poste en extra
- Arriver dans un établissement qu’on ne connaît pas
- Les questions à poser dans les cinq premières minutes
- Laisser un poste propre et prêt pour le service suivant
Pour qui ?
- Les établissementsVous formez votre plongeur en poste, ou toute l’équipe qui passe à la plonge pendant le service.
- Les plongeurs indépendantsVous montez en compétence et vous le faites valoir sur votre profil Sweesh.
Ce que cette formation n’est pas
Elle ne remplace pas la formation obligatoire de 14 heures en hygiène alimentaire, qui doit être suivie auprès d’un organisme déclaré et dont au moins une personne de l’établissement doit justifier.
Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 · Arrêté du 12 février 2024
Notre formation porte sur le métier de la plonge lui-même : les gestes, la cadence, le matériel et l’application concrète des règles sur ce poste.
Parlons de votre besoin.
Dites-nous combien de personnes former, où et quand : nous revenons vers vous avec un programme et un devis.